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魔都锅贴图鉴,你PICK哪一家?!

此次,吃货君精挑细选了魔都6家口碑不错的锅贴老字号,从下面4个维度进行评分,从中选出综合性价比Top1!话不多说,一路来看看吧~

外皮:1-5分

(厚薄度、喷鼻脆度)

肉馅:1-5分

(肥瘦比、鲜甜感)

汤汁:1-5分

(油腻度、丰盈感)

综合性价比:1-5分

地址:襄阳北路52号

价格:7元/两

一家襄阳北路上不起眼的小店面,但却是相近居夷易近和上班族都爱来的点心店。这里分为点餐区和用餐区,办理了每次去小吃店会担心地面过于油腻的为难。

锅贴的个头圆鼓鼓的,皮子属于不厚不薄的那种,口感轻细有一点点隔生。

锅贴底部微微泛焦,但没有想象中那种焦脆的口感。

轻咬一口,汤汁瞬间往口腔迸发,汁水实足。值得称颂的是,他家的肉馅肥瘦比例掌握得不错,以是一点也不会感觉腻。

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外皮:★★★☆☆

肉馅:★★★☆☆

汤汁:★★★★☆

综合性价比:★★★☆☆

地址:奉贤路286-2号

价格:12元/两

开业近20年的水丰锅贴今年富丽回身,复古红的新店招牌让小店在闹中取静的奉贤路显得非分特别夺目。

海派画报、锅贴镜面和定制的小店油画,让“小而美”的空间显得风雅不少,成为了本次锅贴舆图中最洋气的存在。

半开放式的明厨设计,让食客都能看到师傅们繁忙的身影。90度开水烫面、脂肪少于10%的紧实肉团、将青虾仁包进面皮里、着末在扭转锅上煎,每套工序都有明确的标准。

时隔17年首推的“鲜虾锅贴”成为了水丰锅贴的新宠。但从外不雅上看彷佛与通俗锅贴无异,上层皮子被煎得晶莹剔透,锅贴底煎得焦脆,但彷佛不是宁靖均,是以酥脆度的体现不敷稳定。

锅贴皮的厚度掌控得很好,柔韧的薄皮微微透出肉馅和虾肉的轮廓。一口咬开,汤汁顺着开口流出,虽没有一口爆汁,但味道鲜甜丰盈。

每只鲜虾锅贴里,都包上了一整颗虾仁,且和内馅的夹心肉裹得很紧实。带着一点点汤汁一股脑地吞下,很满意。

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外皮:★★★★☆

肉馅:★★★★★

汤汁:★★★★☆

综合性价比:★★★★☆

地址:中山北路235号

价格:7元/两

从老爷子传到儿子手里,经历30年的历史变迁,成绩了如今的胡记锅贴。前不久刚从止园路搬到中山北路,店面也随之扩大年夜敞亮了些。

与别家不合的是,这里的锅贴会撒上少许芝麻和葱。在高温的感化下,在热油的滋啦滋啦声响中,锅贴接受进芝麻和葱的喷鼻气,融进面皮里,渗透进肉馅里。

胡记锅贴的面皮略薄,上层饺皮被煎至酥脆,底部泛焦黄色,个头的大年夜小刚刚好。

师傅火候掌握得很好,外皮焦脆,口感很惊艳。于是忍不住打包带回公司给小伙伴尝下,没想到过了20多分钟,锅贴皮脆度依然不减!

锅贴里头汁水丰盈得很,咬的时刻适合心,异常轻易飙出来。肉馅也很值得表扬,不会油腻但却混着葱喷鼻。一天不下4000个的销量公然不是吹的。

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外皮:★★★★★

肉馅:★★★★☆

汤汁:★★★★★

综合性价比:★★★★★

地址:祥德路64号

价格:7元/两

2016年曾“遁迹”两年的胖姨妈是祥德路上23年人气不减的小吃传奇。草头、萝卜丝、荠菜...这些自出心裁的素馅锅贴是胖姨妈独步江湖的法门。

姨妈井然有序地擀面、包馅,爷叔则在纯熟地扭转着大年夜煎锅,在热油的滋啦声响中,一个个小胖胚子在锅中歪来倒去。

可惜草头锅贴现在已经下市了(一样平常只有冬季和上半年有),于是吃货君把三款经典锅贴:鲜肉、荠菜、萝卜丝木耳轮流尝了一遍。

据说胖姨妈要求每只锅贴的重量不得少于50g,虽然吃货君没有带秤量过,但肉眼可见的个头切实着实是比通俗锅贴大年夜1.5倍阁下。

每只锅贴的皮都对照薄,底焦得正恰恰好,但没有等候的酥脆口感,面皮的韧劲也显得有气无力。

内馅是塞得满满当当,无论是萝卜丝木耳馅、荠菜馅照样鲜肉馅,都带有淡淡的鲜甜。咬一口,汤汁还会不小心从嘴角流出来。

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外皮:★★★☆☆

肉馅:★★★★☆

汤汁:★★★★☆

综合性价比:★★★★☆

地址:万航渡路218号

价格:6元/两

同样也是开了23年多的老店,这家门面更靠近于小时刻常常途经的点心铺。几张小桌子,一个圆扁的浅口大年夜铁锅,简简单单。

店里的姨妈从19岁开始做点心,动作麻溜得很……“不少电台主持人都特地过来吃我家的锅贴的!”,纵然带着口罩,也能听出姨妈口气中的小自满。

锅贴的卖相和店面一样通俗,每只褶印不合但都不是那种好看的饱满样。

每只锅贴都伴有焦底,上边软糯,但底部却都黏连在了一路,并没有达到酥脆口感的等候。

咬上一口,上层的皮子有些粘牙,汤汁也只有一小勺。肉馅倒是滑嫩微甜,口感对照清爽。

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外皮:★★☆☆☆

肉馅:★★★★☆

汤汁:★★★☆☆

综合性价比:★★★☆☆

地址:肇周路395号

价格:8元/两

同样是被许多人列在锅贴收藏榜单中的宏玉坊则率性许多,天天只业务到下昼1点半,吃货君去的那天差点没遇上。

他们家的锅贴“肚子”圆润,俯视是白嫩嫩的大年夜“胖子”。皮虽略厚,但上皮却是韧劲极佳。

听说,烘锅贴的炉子用的照样煤球,这样能做到生火平均,个个底部金黄焦脆。

内馅用的都是五丰肉,不加肉皮冻,是以肉汁不少,一咬就爆!美中不够的是,汤汁稍甜了些。

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外皮:★★★★★

肉馅:★★★★☆

汤汁:★★★★☆

综合性价比:★★★★☆

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