魔都锅贴图鉴，你PICK哪一家？！
此次，吃货君精挑细选了魔都6家口碑不错的锅贴老字号，从下面4个维度进行评分，从中选出综合性价比Top1！话不多说，一路来看看吧~
外皮：1-5分
（厚薄度、喷鼻脆度）
肉馅：1-5分
（肥瘦比、鲜甜感）
汤汁：1-5分
（油腻度、丰盈感）
综合性价比：1-5分
地址：襄阳北路52号
价格：7元/两
一家襄阳北路上不起眼的小店面，但却是相近居夷易近和上班族都爱来的点心店。这里分为点餐区和用餐区，办理了每次去小吃店会担心地面过于油腻的为难。
锅贴的个头圆鼓鼓的，皮子属于不厚不薄的那种，口感轻细有一点点隔生。
锅贴底部微微泛焦，但没有想象中那种焦脆的口感。
轻咬一口，汤汁瞬间往口腔迸发，汁水实足。值得称颂的是，他家的肉馅肥瘦比例掌握得不错，以是一点也不会感觉腻。
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外皮：★★★☆☆
肉馅：★★★☆☆
汤汁：★★★★☆
综合性价比：★★★☆☆
地址：奉贤路286-2号
价格：12元/两
开业近20年的水丰锅贴今年富丽回身，复古红的新店招牌让小店在闹中取静的奉贤路显得非分特别夺目。
海派画报、锅贴镜面和定制的小店油画，让“小而美”的空间显得风雅不少，成为了本次锅贴舆图中最洋气的存在。
半开放式的明厨设计，让食客都能看到师傅们繁忙的身影。90度开水烫面、脂肪少于10%的紧实肉团、将青虾仁包进面皮里、着末在扭转锅上煎，每套工序都有明确的标准。
时隔17年首推的“鲜虾锅贴”成为了水丰锅贴的新宠。但从外不雅上看彷佛与通俗锅贴无异，上层皮子被煎得晶莹剔透，锅贴底煎得焦脆，但彷佛不是宁靖均，是以酥脆度的体现不敷稳定。
锅贴皮的厚度掌控得很好，柔韧的薄皮微微透出肉馅和虾肉的轮廓。一口咬开，汤汁顺着开口流出，虽没有一口爆汁，但味道鲜甜丰盈。
每只鲜虾锅贴里，都包上了一整颗虾仁，且和内馅的夹心肉裹得很紧实。带着一点点汤汁一股脑地吞下，很满意。
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外皮：★★★★☆
肉馅：★★★★★
汤汁：★★★★☆
综合性价比：★★★★☆
地址：中山北路235号
价格：7元/两
从老爷子传到儿子手里，经历30年的历史变迁，成绩了如今的胡记锅贴。前不久刚从止园路搬到中山北路，店面也随之扩大年夜敞亮了些。
与别家不合的是，这里的锅贴会撒上少许芝麻和葱。在高温的感化下，在热油的滋啦滋啦声响中，锅贴接受进芝麻和葱的喷鼻气，融进面皮里，渗透进肉馅里。
胡记锅贴的面皮略薄，上层饺皮被煎至酥脆，底部泛焦黄色，个头的大年夜小刚刚好。
师傅火候掌握得很好，外皮焦脆，口感很惊艳。于是忍不住打包带回公司给小伙伴尝下，没想到过了20多分钟，锅贴皮脆度依然不减！
锅贴里头汁水丰盈得很，咬的时刻适合心，异常轻易飙出来。肉馅也很值得表扬，不会油腻但却混着葱喷鼻。一天不下4000个的销量公然不是吹的。
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外皮：★★★★★
肉馅：★★★★☆
汤汁：★★★★★
综合性价比：★★★★★
地址：祥德路64号
价格：7元/两
2016年曾“遁迹”两年的胖姨妈是祥德路上23年人气不减的小吃传奇。草头、萝卜丝、荠菜...这些自出心裁的素馅锅贴是胖姨妈独步江湖的法门。
姨妈井然有序地擀面、包馅，爷叔则在纯熟地扭转着大年夜煎锅，在热油的滋啦声响中，一个个小胖胚子在锅中歪来倒去。
可惜草头锅贴现在已经下市了（一样平常只有冬季和上半年有），于是吃货君把三款经典锅贴：鲜肉、荠菜、萝卜丝木耳轮流尝了一遍。
据说胖姨妈要求每只锅贴的重量不得少于50g，虽然吃货君没有带秤量过，但肉眼可见的个头切实着实是比通俗锅贴大年夜1.5倍阁下。
每只锅贴的皮都对照薄，底焦得正恰恰好，但没有等候的酥脆口感，面皮的韧劲也显得有气无力。
内馅是塞得满满当当，无论是萝卜丝木耳馅、荠菜馅照样鲜肉馅，都带有淡淡的鲜甜。咬一口，汤汁还会不小心从嘴角流出来。
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外皮：★★★☆☆
肉馅：★★★★☆
汤汁：★★★★☆
综合性价比：★★★★☆
地址：万航渡路218号
价格：6元/两
同样也是开了23年多的老店，这家门面更靠近于小时刻常常途经的点心铺。几张小桌子，一个圆扁的浅口大年夜铁锅，简简单单。
店里的姨妈从19岁开始做点心，动作麻溜得很……“不少电台主持人都特地过来吃我家的锅贴的！”，纵然带着口罩，也能听出姨妈口气中的小自满。
锅贴的卖相和店面一样通俗，每只褶印不合但都不是那种好看的饱满样。
每只锅贴都伴有焦底，上边软糯，但底部却都黏连在了一路，并没有达到酥脆口感的等候。
咬上一口，上层的皮子有些粘牙，汤汁也只有一小勺。肉馅倒是滑嫩微甜，口感对照清爽。
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外皮：★★☆☆☆
肉馅：★★★★☆
汤汁：★★★☆☆
综合性价比：★★★☆☆
地址：肇周路395号
价格：8元/两
同样是被许多人列在锅贴收藏榜单中的宏玉坊则率性许多，天天只业务到下昼1点半，吃货君去的那天差点没遇上。
他们家的锅贴“肚子”圆润，俯视是白嫩嫩的大年夜“胖子”。皮虽略厚，但上皮却是韧劲极佳。
听说，烘锅贴的炉子用的照样煤球，这样能做到生火平均，个个底部金黄焦脆。
内馅用的都是五丰肉，不加肉皮冻，是以肉汁不少，一咬就爆！美中不够的是，汤汁稍甜了些。
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外皮：★★★★★
肉馅：★★★★☆
汤汁：★★★★☆
综合性价比：★★★★☆
